プロフェッショナル 仕事の流儀に料理人「谷口英司」出演
どうも、Toyama Media Creatorのサクラです。
「プロフェッショナル 仕事の流儀」
これは、NHK総合テレビジョンで放送されている情報・ドキュメンタリー番組。
その放送に富山の山あいに店を構える料理人「谷口英司」が出てきます。
放送予定は、2015年7月6日(月)
時間は、午後10:00〜10:48
最先端は、地方でこそ生まれるというフレンチシェフ・谷口英司
プロフェッショナル仕事の流儀ホームページ
20代の時にフランスの世界的名店「ベルナール・ロワゾー」で修業した谷口だが、いわゆる“フランス料理”を作る気はない。
目指すのは、フランスで学んだ“最先端の調理技法”と、富山の“伝統食文化”とを掛け合わせ、山菜、熊の肉、ホタルイカ、白エビといった地元の食材を使って、「その場所でしか食べられない料理」を生むことだ。
実は谷口の出身は富山ではなく、大阪。
彼はなぜこの地にやってきて、ここに料理人人生を捧げる決意を固めたのか?
そして、この春挑んだ、地元農家のアイガモの肉を使った一品は、果たして完成するのか?
「革新は、地方でこそ起きる」
若き信念の料理人の半生と、挑戦の日々を描くというめちゃくちゃ面白そうな内容なので、ぜひ見てください!
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